Za nami już prawie rok badań poświęconych opracowaniu i wdrożeniu innowacyjnej technologii produkcji spersonalizowanego sera twarogowego z pasteryzowanego mleka krowiego z wykorzystaniem lokalnych szczepów bakterii fermentacji mlekowej z rodzaju Lactobacillus i Bifidobacterium. Innowacyjny produkt zawierający żywe kultury bakterii, dedykowany szczególnie osobom starszym, produkowany będzie bez chemicznych konserwantów, charakteryzować się będzie wysoką jakością i wartością żywieniową, bezpieczeństwem oraz powtarzalnością cech sensorycznych, mikrobiologicznych i fizykochemicznych.